Tourteau fromager maison

Goûter
facile
3 h 35 m
474 Kcal

Direction le Poitou-Charentes pour découvrir une de leurs spécialités culinaires à l'heure du dessert : le tourteau fromager :-) Un gâteau extra moelleux grâce au fromage frais qu'il contient. Concernant la croûte, n'ayez crainte ! Sa couleur noire n'apportera aucun goût de brûlé. Pour la petite histoire, c'est un oubli dans le four qui a donné naissance au tourteau. En effet la cuisinière oublia qu'elle avait mis une tarte à cuire. Résultat, cette dernière avait doublé de volume et une croûte brune s'était formée. Quelque chose nous dit qu'elle a bien fait de goûter le résultat avant de le jeter ;-) À vous de jouer avec nos explications détaillées pas à pas ↓ ↓

Ingrédients

6

Pâte brisée :

Appareil :

Coût estimé: 5.14 (0.86€/part)

Matériel

  • Moule à tourteau ou moule à manqué 15 cm de diamètre

Préparation

Préparation25 min
Temps de repos2 heures
Cuisson1 h 10 m
  • Tourteau fromager maison - Préparation etape 1La pâte brisée :
    Mélanger la farine, le beurre et le sel et l'eau (1 cuillère à soupe) à la main ou avec la feuille du robot jusqu'à former une pâte homogène. Ajouter un peu d'eau si besoin.
  • Tourteau fromager maison - Préparation etape 2Filmer la pâte et la laisser au frais pendant environ 2 heures. Après ce temps, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  • Tourteau fromager maison - Préparation etape 3Transférer la pâte brisée dans un moule graissé en faisant bien remonter la pâte sur les bords du moule.
  • Tourteau fromager maison - Préparation etape 4L'appareil :
    Mélanger le fromage de chèvre avec les 80 gr de sucre et le lait. Ajouter les jaunes d'œuf, la farine et le cognac.
  • Tourteau fromager maison - Préparation etape 5Battre les blancs en neige puis ajouter les 20 gr de sucre. Incorporer les blancs à la préparation à l'aide d'une maryse puis verser l'appareil dans la pâte brisée.
  • Tourteau fromager maison - Préparation etape 6Faire cuire le tourteau fromager au four préchauffé à 210°C pendant 30 minutes puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire 40 minutes de plus.
  • Tourteau fromager maison - Préparation etape 7Sortir du four et laisser refroidir complétement. Et voilà, votre tourteau fromager est prêt !

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 473Kcal
  • Glucides: 43.5g
  • Lipides: 25.4g
  • Gras sat.: 15.3g
  • Protéines: 15.5g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 18.6g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 19
Information nutritionnelle pour 1 portion (158g)
Végétarien
Sans fruit à coque
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Questions

Photos des membres

Juliette HessJuliette Hess
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans.
J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles udon aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!

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