Ptitchef

Couronne de viande et son confit de légumes

Plat
6 parts
60 min
60 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 gr de viande hachée


1 poivron rouge

1 poivron vert


1 petit oignon


4/5 feuilles de chou vert.

100 gr de raisons secs

2 gousses d’ail

Du sel, du poivre

Une pincée d’origan

2 c.s de semoule.

Préparation

  • Un pain de viande, mélangé à une ratatouille de légumes, en forme de couronne, pour changer un peu de l’habituelle forme de cake ou de boudin..
    Un petit plat sans prétention mais très goûteux particulièrement pour ceux qui ont, comme moi, un faible pour le sucré/salé.
    Sinon, supprimez les raisins secs.
    Le chou, ici, sert, « d’humidificateur ». Il empêche la viande de sécher, vu le temps de cuisson assez long, même si le four n’est pas assez chaud.
    Les graines de la semoule absorbe le jus et donne à la viande plus de moelleux.
    Au moment de servir, vous pouvez garder ou enlever les feuilles du chou.
    A la convenance de chacun.

    Coupez les légumes en petits dés.
    Ciselez l’oignon.
    Faites revenir le tout dans un peu d’huile d’olives. ( sauf les tomates).
    Quand les légumes sont tendres, rajoutez les tomates, l’ail et les raisins.
    Salez, poivrez.
    Finissez la cuisson.
    Laissez refroidir.
    Blanchissez les feuilles de chou quelques minutes dans un eau bouillante.
    Sortez –les de l’eau et laissez refroidir.
    Mettez la viande dans un récipient.
    Salez ,poivrez
    Rajoutez la semoule.
    Mélangez
    Rajoutez la moitié des légumes.
    Mélangez avec une fourchette sans écraser les légumes.
    Tapissez un moule à savarin avec les feuilles de chou.
    Mettez-y la viande en tassant.
    Recouvrez de feuilles de chou.
    Mettez votre moule dans un four préchauffé à 150° (th.5), pendant 1 heure.
    Servez la couronne avec le reste de légumes au milieu.
    Vous pouvez la servir seule ou avec du riz pour faire un repas plus consistant.
    Bon appétit.

Photos

Couronne de viande et son confit de légumes, photo 1
Couronne de viande et son confit de légumes, photo 2
Couronne de viande et son confit de légumes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

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