Rouleaux de printemps!

Ingrédients

La garniture :

• 1 carotte râpée
• 1/2 betterave râpée
• 5 ou 6 champignons de Paris + filet de sauce soja
• 1/2 avocat
• lentilles germées
• autres légume, graines germées de votre choix

L'houmous maison hyper simple au persil :

• 1 tasse de pois chiches germés 3 ou 4 jours
• 1 tasse de graines de sésame trempées une nuit
• 1/8 de tasse d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• jus d'1/2 citron
• 1/4 cuillère à café de sel (au gout)
• 2 à 3 pointes de couteau de cumin
• pincée de poivre de cayenne
• 1/2 tasse de persil frais bien tassé, puis haché

Tortillas :

• Feuilles de blettes, dépourvues de la cote du milieu

Préparation

• Préparer l'houmous :
  Mixer tous les ingrédients dans votre robot.
• Râper les légumes, couper les champignons en fines tranches.
• Découper délicatement les feuilles de bettes en 3 ou 4 rectangles.
• Etaler de l'houmous sur une extrémité de la feuille (à partir d'un centimetre) jusqu'au milieu, puis déposer un peu d'houmous sur l'autre extrémité.
• Ajouter des légumes de votre choix sur la première couche d'houmous en terminant par les champignons, les arroser d'un tout petit peu de sauce soja.
• Vous pouvez maintenant rouler de la gauche vers la droite en serrant bien. L'houmous déposé a droite va servir de "ciment" et fera tenir la feuille en rouleau!
• Déguster avec les doigts!

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