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Vive le poisson !

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Laver les épinards.
  • Dans un faitout faire fondre un peu de beurre, y jeter les épinards, ils fondent littéralement. Les mettre dans une passoire pour éliminer le liquide. Les coupe au couteau car mes gloutons les préfèrent hachés.
  • Nettoyer les girolles en les grattant. Ciseler l'ail, ciseler le persil
    Lever les filets de merlan ou demander à votre poissonnier. Les couper en deux, les enrouler et les maintenir sur une pique en bois.
  • Sortir 3 poêles.
    Dans la première, faire fondre un peu de beurre, y déposer le merlan, le retourner régulièrement pour qu'il soit doré de tous les côtés, compter environ 6 minutes de cuisson. Les sortir et les garder au chaud.
  • Mettre 3 cuillères à soupe de madère dans la poêle, bien gratter, ajouter 20 cl de crème. Lorsqu'elle est chaude, remettre les filets de merlan, saler, poivrer.
  • Pendant ce temps dans la deuxième poêle, mettre les épinards hachés, les couvrir de quelques cuillères de crème, saler, poivrer, un peu de piment de cayenne, laisser réchauffer tout doucement.
  • Pendant ce temps, dans la troisième poêle, faire fondre un peu d'huile, ajouter les girolles, après 4 minutes ajouter l'ail ciselé, saler, poivrer, parsemer de persil ciselé .
    Il ne reste plus qu'à servir.

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Glace premier avril



Photos

Vive le poisson !, photo 1
Vive le poisson !, photo 2
Vive le poisson !, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blanc Bordeaux, Blanc
Touraine sauvignon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc

Questions:






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