**Rochers coco allégés en bouchées coco-chataîgne-chocolat**, Recette **Rochers coco allégés en bouchées coco-chataîgne-chocolat**

**Rochers coco allégés en bouchées coco-chataîgne-chocolat**

Posté le 12/05/2008 17:54:00 Par Avocat & Chocolat (Voir son site)

Ce matin en surfant je suis tombée sur un post : Des restes de blancs d'oeufs= Rochers coco ,
Ce qui était alors mon cas alors je me suis dit je vais tester!

les ingrédients d'origine :
150g de noix de coco
150g de sucre
2 blancs d'?ufs
1,5 cc de compote de pommes

En lisant cette liste je me dis ça à l'air trop bon mais très riche & même trop riche !!

Mon challenge .... Tenter de réaliser une version allégée !!

Mais du coup, en voulant trop alléger, j'ai été obligé de rajouter quelques ingrédients, car en effet mon mélange manquait cruellement de liant!!

Ainsi j'ai réalisé une farandole dE BOUCHéES SANTé coco-chataîgne-chocolat.

VOILà mes petits derniers!!

Pour une dizaine de BOUCHéES COCO-CHATAîGNE -CHOCO

- 60 grammes de sucre de canne complet RAPADURA (BIO),
- 2 blancs d'oeuf + un oeuf entier.
- 2 CàS de flocons d'avoine,
- 2 CàS de farine de chataîgne,(Bio marque priméal)
- 2 CàS de purée de chataîgne (Bio marque priméal sans sel ni sucre ajouté) .
- 80 Grammes de noix de coco rapées.
-30 gramme de chocolat noir à 70 %

+ quelques élements pour le décors (pistaches, noisettes, poudre d'amandes, noix de coco rapées...)

Préparation:

J'ai préchauffé mon four à 240°

J'ai commencé comme pour la préparation des rochers coco sur le blog de mes p'tites gourmandises.

Mélangez les blancs d'?ufs et le sucre en poudre, faites chauffer au bain marie jusqu'à
ce que la préparation atteigne 50°C (à peine plus chaude que le doigt)
Ôter du feu et ajouter la noix de coco et mélanger.

Et c'est là, en constatant le manque de liant dû à l'allègement des ingrédients (sucre & coco et sans compote car je n'en avais pas ) que j'ai rajouté ,

-2 càS de farine de chataîgne,
-2 càS de flocon d'avoine,
-2 càS de purée de chataîgne
-un oeuf entier.

j'ai bien mélangé et la texture m'a paru parfaite pour confectionner des petites bouchées ou biscuits.
J'ai donc rempli mon moule à minis muffin's (4-5 cm de diamètre environ).

Comme c'était un essai, j'ai ponctionné pour tester, deux petites boules de pâtes afin de les faire cuire, façon cookies, sur un tapis de cuisson.

J'ai donc enfourné à 210 ° pendant quinze minutes et voilà ce que cela a donné:

Je suis trés satisfaite du résultat, ce n'est pas vraiment un rocher coco
mais ça ressemble plutôt à des bouchées (cuisson moule à minis muffins) ou à des biscuits/cookies.

La texture est légèrement moëlleuse, pas trés aérée, mais allégée par le coté flocon d'avoine. Le goût coco se marie très bien avec la saveur de la chataîgne et parfaitement avec le chocolat (c'est pas nouveau ça !).

J'aime beaucoup cette alliance.(Coco -choco-chataîgne)

C'est léger mais pas trop!! Néanmoins, Ni trop gras, ni trop sucré, BIEN EQUILIBRE!!

De plus, je me suis amusée à créer différents décors pour essayer ! CELA donne une farandole de douceurs qui apparaissent trés différentes et créent un effet "par lequel vais-je commencer ..???"