Posté le 17/10/2006 17:10:22 par Salé ou Sucré? (voir son site)

cette recette provient du livre, "Leçons de Cuisine Ecole Ritz Escoffier",ce chocolat chaud est vraiment divin, pas trop épais, la cannelle et la vanille parfument ce chocolat merveilleusement bien... bref recette à tester pour les amateurs de chocolat chaud!!!

Ingrédients

300 gr de lait entier

1/2 gousse de vanille

350 gr de crème fleurette

1/2 bâton de cannelle

180 gr de chocolat de couverture Caraïbe

30 gr de sucre roux

Préparation

Hachez finement le chocolat de couverture avec un couteau.

Mettez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille, la cannelle et le sucre puis portez àébullition. Dés que le lait atteint 80°C, incorporez la crème fleurette. Mélangez bien au fouet, ajoutez le chocolat de couverture et remuez a nouveau. La température du chocolat doit être redescendue à 70°C.

Savourez...