Posté le 10/11/2006 08:11:00 Par La marmite de Cathy (Voir son site)

Comme depuis quelque temps, je fais crumble sur crumble, j'ai décidé de faire une semaine sur ce thème.

J'adore les crumbles, en effet, c'est un plat déclinable à l'infini, qui se prête à toutes les fantaisies et qui se mange aussi bien salé que sucré.

Ce crumble aux tomates sort du livre de Camille Le Foll " Crumbles", je l'ai fait il y a quelques temps, avec les dernières tomates de saison, achetées au marché, j'ai légèrement adapté sa recette en fonction de ce que j'avais

Préchauffer le four th 6 (180°C)

Miettes

80 g de beurre100 g de farine60 de noisettes en poudres torréfiées40 g de parmesan1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Confectionner la pâte ne mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts pour obtenir des miettes

Tomates

1 kg de tomates ayant du gout300 g d'oignons30 g de beurre1 cuiller à soupe de cassonnade1 cuiller à soupe de vinaigre à la pulpe de framboise (ou de vinaigre de framboise)romarinsel poivre

Eplucher les oignons et en faire une compotée comme expliquéici (clic) laisser 20 mn au lieu de 30 car la cuisson se termine au four
Peler les tomates et les couper en morceaux, les mettre dans une passoire pour qu'elles perdent un peu de leur eau , secouer les tomates pour les égoutter (j'ai négligé cette étape , à mon avis elle est importante)

Mise en place
Mettre les oignons dans le plat, ajouter les tomates dessus, et repartir la pâte sur les tomates
Liasser cuire 30 mn au four

Verdict : c'est un plat très rafraichissant que nous avons beaucoup apprécié.

technorati tags: cuisinerecettecrumbletomates
del.icio.us tags:  cuisinerecettecrumbletomates
icerocket tags:  cuisinerecettecrumbletomates