Posté le 24/11/2006 10:11:00 par Nos P'tites Magies (voir son site)

    Le goulash est un plat traditionnel venant tout droit de l'Est: la Hongrie.
    On le prépare généralement à base de boeuf mais il existe plusieurs variantes, toutes restants dans l'authenticité du plat. Parfois on la trouve avec du vin rouge, des carottes, sans pommes de terre ...

    Vous voulez que je vous confie un secret ? Allez, parce que c'est vous. Ma recette, je la tiens de ma Mamounette, non elle n'est pas du tout Hongroise. Et elle, d'où lui vient donc cette recette délicieuse qui a bercé mon enfance et mon adolescence ?! A votre avis ?!
    Weight Watcher! Et oui. Comme quoi, il ne faut pas avoir de préjugés.

    C'est un plat chaleureux, parfumé, rustique, réconfortant: idéal pour les journées froides d'hiver. N'étant que deux adultes et un enfant, les quantités données nous font plusieurs repas. Mais il est sans doute possible de congelé le surplus.

Ingrédients pour 4 personnes:

650g de boeuf (j'ai pris du boeuf à bourguignon non gras) en cubes650g d'oignons2 gousses d'ail1 cuiller à soupe rase de paprika2 pincées d'origan2 pincées de cumin en poudre1 pincée de poivre de Cayenne1 bouquet garni3 cuillers à café rase de concentré de tomate1 dL de bouillon de boeuf (à partir d'un cube)Persil plat (je l'ai omis)Sel   

Peler et émincer les oignons. Les mettre dans une cocotte ou un autocuiseur avec l'ail épluché et émincé grossièrement, le paprika, l'origan, le cumin en poudre, le poivre de Cayenne et le bouquet garni.

    Délayer le concentré de tomate dans le bouillon puis le verser sur les oignons.
    Laisser cuire 15 minutes à feu doux.

    Ajouter maintenant les cubes de viandes; saler modérément.
    Fermer hermétiquement pour laisser cuire: 1 heure en autocuiseur ou 3 heures en cocotte ordinaire. N'oubliez pas que le feu doit être doux.
    Si vous décidez de le servir accompagné de pommes de terre: les éplucher et les couper en morceaux ni trop gros ni trop petits. Les ajouter environ 20 minutes avant la fin de cuisson du plat. Elles cuiront dans le jus et s'en imprègneront.

    Dans l'idéal, il est recommandé de présenter le goulash dans un plat de service chaud et décoré de quelques feuilles de persil plat.