Posté le 14/12/2006 15:12:00 Par Lali et Cie (Voir son site)

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Confiture de patates douces...

C'est la faute àNatthou! Lors d'une rencontre marmitonne, elle a emmené de superbes petits chaussons mystère. Son mari nous avait mis au défi de deviner le contenu de la chose, du coup je m'étais un peu méfiée. Il s'est avéré que ces chaussons étaient des "pasteles de boniato", ou chaussons à la confiture de patate douce. Il s'agit d'un dessert espagnol de la région de Valencia, essentiellement préparé pour les fêtes de fin d'année (dixit le mari d'origine espagnole). Et ces chaussons étaient divins! J'avais adoré la texture douce et onctueuse de la confiture, la même qu'une confiture de potimarron mais avec un goût bien différent. Et Natthou m'a gentiment donné la recette, vous la retrouverez juste là.
Ce jour-là, je n'avais pas le courage de m'atteler à toute la recette: confection de la pâte etc... C'est un poil long, surtout que le Chéri n'avait pas aimé ces chaussons, il n'aime rien celui-là! Je me suis contentée d'un essai de confiture, en changeant un peu la recette de base, j'ai eu trop peur en voyant les tonnes de sucre (oui je sais c'est une confiture, mais les patates sont naturellement sucrées, faut pas exagérer!!) et j'e n'ai fait qu'une petite quantité.

Pour un pot et demi de confiture:
- 1 patate douce d'environ 400gr (ou des petites, j'ai rien contre!)
- 200 gr de sucre et un peu de sucre vanillé
- de la cannelle (environ 1/2 cuiller à soupe)
- 1 bouchon de rhum (ça c'était pas dans la recette!)
J'ai lu je ne sais plus où sur internet qu'il fallait des petites patates pour faire la confiture. J'en avais déjà 2 grosses trouvées au marché et achetées pour l'occasion. Tant pis, ça fera l'affaire! Peler et cuire la patate douce dans un peu d'eau. L'écraser en purée. Remettre sur le feu pour environ 15 mn avec le sucre, la cannelle et le rhum. J'ai beaucoup remué pendant cette étape, et lorsque la confiture se détachait du bord de la casserole (donc au bout d'environ 15 mn), j'ai enlevé du feu. Mettre dans les pots, et laisser refroidir.    

C'est booooon! Un poil trop sucré peut-être?? La quantité de sucre peut encore être diminuée je pense. Quand à moi, j'ai un pot et demi à finir, heureusement que ça se conserve! 

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