Entremet abricot pistache (version 1)

Ingrédients

Pour la meringue :

• 4 blancs d’oeuf
• 1 pincée de sel
• 200 g de sucre en poudre
• 100 g de pistaches non salées

Pour le bavarois à l'abricot :

• des abricots
• 50 g de sucre en poudre
• 4 g de gélatine en feuille
• 15 cl de crème entière liquide en chantilly

Pour la mousse de pistache :

• 200 g de chocolat blanc
• 1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistache
• quelques gouttes de colorant vert
• 20 cl de crème liquide

Pour les abricots à la fleur d'oranger :

• 20 cl d'eau
• 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'orange
• 1 sachet d'abricots secs
• 1 cuillère à soupe de pistaches non salée