Posté le 20/12/2006 11:12:00 par Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal (voir son site)
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Cette recette est née à partir d'une recette de purée d'olives à la réglisse que j'avais repérée dans une revue. Le rouget s'accommodant à merveille de préparation à base de tapenade, j'ai décidé d'utiliser cette purée en accompagnement de ce poisson à la chair savoureuse. Une purée à base de carottes à la fleur d'oranger viendra compléter ce plat par ses parfums et ses couleurs. Ingrédients (pour 4 personnes): 12 filets de rougets, 120g d'olives, 4 carottes, huile d'olive, 1/2 cc de poudre de... |
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