Posté le 12/01/2007 06:01:00 Par (Voir son site)

Voici l' entrée que j'ai présentée le 25 décembre.

J'avais encore du pain d'épices que j'avais fait la veille et comme le pain d'épices se marie très très bien avec le foie gras j'ai décliné le duo fois gras/pain d'épices 2 jours de suite. Cela a d'ailleurs été une véritable révélation pour Eric lors de son déjeuner à la maison le 26 décembre

Je lui avais servi ma terrine de foie gras avec du pain d'épices, du confit de courgettes(acheté chez alinéa) etune figue

Verrine foie gras pommes et pain d'épices

la photo est de Tatyval car elle a fait disparaître toutes les miennes

Ingrédients pour 4 belles verrines

(pour que cela fasse une belle entrée, j'ai servi les verrines dans des verres à whisky en cristal)

Préparation : 10 mn

4 pommes de type Golden4 tranches de foie gras (la recette est là)2 tranches de pain d'épices. La recette est là
4 cuillères à café de confit de courgettes (vous pouvez le remplacer par de la gelée au gewurztraminer, au riesling..à un vin blanc)beurre1 cuillère à soupe de sucre
Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poele avec du beurreSaupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et mélanger
Les laisser cuire à feu moyen environ 20 mn en retournantLaisser refroidirCouper les tranches de foie gras en copeauxMonter votre verrine en commençant par placer une couche de pommes, le foie gras en copeaux, 1/2 tranche de  pain d'épices émiettée et la cuillère de confit

Pour vous inspirer aussi de la délicieuse recette de Marielle, vous pouvez remplacer les pommes par des poires