Ptitchef

Verrine de pain d' épices, poires, foie gras

Apéritif
8 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 tranches de pain d'épices


Mousse de foie gras :

- 1/2 bloc de foie gras

1 cuillère à soupe de mascarponne

2 cuillères à soupe de crème liquide entière


Compotée de poires :

- 3 petites poires épluchées, épépinées, coupées en dés

1 grosse pincée de sucre roux

1 petite poignée de raisins secs

un peu d'eau

Préparation

  • Préparer la compotée de poires.
  • Dans une casserole faire cuire les poires avec le sucre, l'eau et les raisins.
  • Laisser compoter, puis mixer.
  • Pendant ce temps préparer la mousse de foie gras, écraser le demi bloc à la fourchette.
  • Ajouter le mascarponne et la crème.
  • Bien mélanger et mettre au frais quelques minutes.
  • Procéder au dressage des verrines.
  • Dans le fond d'une verrine disposer un morceau de pain d'épices, 1 cuillère à café de compotée de poires, et la mousse de foie gras.
  • Vous pouvez faire une chapelure de pain d'épices en faisant griller les tranches et en les passant au mixeur.
  • Saupoudrer les verrines de cette chapelure pour la déco.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

08/12/2013

Mais les quantités sont à respecter sinon cela deviendrait un peu écoeurant

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