Verrine de pain d' épices, poires, foie gras

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Ingrédients

- 2 tranches de pain d'épices

Mousse de foie gras :
- 1/2 bloc de foie gras
- 1 cuillère à soupe de mascarponne
- 2 cuillères à soupe de crème liquide entière

Compotée de poires :
- 3 petites poires épluchées, épépinées, coupées en dés
- 1 grosse pincée de sucre roux
- 1 petite poignée de raisins secs
- un peu d'eau

Préparation

Etape 1

Préparer la compotée de poires.

Etape 2

Dans une casserole faire cuire les poires avec le sucre, l'eau et les raisins.

Etape 3

Laisser compoter, puis mixer.

Etape 4

Pendant ce temps préparer la mousse de foie gras, écraser le demi bloc à la fourchette.

Etape 5

Ajouter le mascarponne et la crème.

Etape 6

Bien mélanger et mettre au frais quelques minutes.

Etape 7

Procéder au dressage des verrines.

Etape 8

Dans le fond d'une verrine disposer un morceau de pain d'épices, 1 cuillère à café de compotée de poires, et la mousse de foie gras.

Etape 9

Vous pouvez faire une chapelure de pain d'épices en faisant griller les tranches et en les passant au mixeur.

Etape 10

Saupoudrer les verrines de cette chapelure pour la déco.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

08/12/2013

Mais les quantités sont à respecter sinon cela deviendrait un peu écoeurant

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