Posté le 16/02/2007 14:02:05 Par Je mijote (Voir son site)

Mi piace il minestrone.
Etudiante en histoire contemporaine à Sienne, en Toscane, j’aimais beaucoup aller au Restaurant Universitaire. On y mangeait tellement bien. J’ai appris là-bas à manger une multitude de plats de pâtes différents. Les soirs d’hiver, il y avait parfois du Minestrone, cette délicieuse soupe italienne de légumes. Parfois cette soupe était enrichie de riz mais le plus souvent de pâtes.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 100 gr de pancetta coupée en morceaux
• 1 oignon finement haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 branche de céleri tranchée
• 3 petites carottes pelées et coupées en dés
• 3 petites pommes de terre pelées et coupées en dés
• 2 litres de bouillon de poulet
• 1 boîte de tomates non égouttée
• Thym et romarin séchés.
• 1 croûte de parmesan
• 1 boîte de haricots blancs égouttée
• 2 petits verres de coquillettes
• Sel, poivre.

Préparation :

- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile avant d’ajouter la pancetta, l’oignon et l’ail.

- Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

- Ajoutez le céleri, les carottes, les pommes de terre, le bouillon de poulet, les tomates.

- Parfumez avec thym, romarin et la croûte de parmesan.

- Portez à ébullition à feu fort puis réduisez à feu à moyen et laissez mijoter, à découvert, pendant 20 minutes.

- Ajoutez les haricots blancs et les coquillettes.

- Portez de nouveau à ébullition à feu fort, réduisez à feu moyen et poursuivez la cuisson de 8 à 10 minutes.

- Salez et poivrez au goût.

- Retirez la croûte de parmesan.

Buon appetito.
On devine à peine la pancetta sur la photo, elle est pourtant délicieusement présente.

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