Posté le 03/03/2007 09:03:00 Par A boire et à manger (Voir son site)
Pour 4 croustillants
200g d'épaule d'agneau
1 aubergine
1 oignon
15 olives noires
1 gousse d'ail
4 feuilles de filo
huile d'olive
menthe et coriandre
Détailler l'épaule d'agneau et l'aubergines en petits dés. Emincer l'oignon et les olives en brunoise. Eplucher la gousse et la laisser entière.
Faire revenir l'oignon, les olives, l'aubergine et la gousse d'ail dans l'huile d'olive 10mn. Puis ajouter la viande et faire de nouveau revenir 7-8mn. Saler, poivrer, retirer l'ail.
Huiler 4 feuilles de filo. Lescouper en deux et les superposer deux à deux (ça doit faire 4 moitiés "double"). Les farcir équitablement. Les faire cuire au four 10-15mn.
Hacher de la menthe et de la coriandre. Les répartir sur l'assiette. Puis poser dessus les croustillants. Rajouter éventuellement de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
Avec ce plat, il faut un vin du Sud: Fitou, côtes du Roussillon, Saint-Chinian... Le choix est vaste!
Recette similaires
-
Le Palais idéal du facteur Cheval et la recette du chèvre chaud pané aux noix sur son lit de salade
Ajouté le 29/08/2007 23:42:00
J'ai eu le plaisir de visiter le Palais idéal du Facteur Cheval à Hauterives dans la Drôme lors de mon séjour chez Angélique . Si vous ne connaissez pas ce palais je vous conseille vivement de vous y arrêter si vous passez à proximité. Un[...]http://cuisineguylaine.canalblog.com/archives...
-
Limandes sur lit de poireaux aux olives (en papillotte)Ajouté le 10/09/2007 21:30:00
Poireaux et olives noires : le petit goût qui change tout dans la papillotte ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 beaux filets de limande 3 blancs de poireaux une dizaine d'olives noires (dénoyautées) quelques tomates séchées[...]http://cessinthecity.canalblog.com/archives/2...
-
Rognons d'agneau grillés sur lit de manguesAjouté le 16/09/2007 06:55:00
Merci beaucoup à Marielle qui m'a fait découvrir cette excellente recette de rognons d'agneau. Certainement la meilleure que je n'ai jamais goûtée !! Si si Marielle !!! Pour te dire, Nous en avons mangé tous les 5 !!! Même les 3 enfants qui n'[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
-
Riz au lait à la cannelle sur son lit de caramel...Ajouté le 28/11/2007 10:57:00
J'arrive même a faire des rîmes sans le vouloir ! Et un riz au lait délicieux avec son goût de cannelle, mélanger a son caramel, un délice ... Pour si peu que 3 mini-verrines : 50g de riz rond 1/2l de lait (ici 1/2 écrémé) 4 cs[...]http://coupfaim.canalblog.com/archives/2007/1...
-
Rouelle à la gelée de vanille sur son lit de fenouilAjouté le 29/10/2007 22:28:00
I l est parfois des jours où vous vous sentez l'âme créatrice et samedi ce fut le cas ; j'ai acheté une rouelle avec une petite idée derrière la tête. En effet, samedi dernier lors des "2ème Vendanges Gourmandes" organisée dans mon[...]http://pascaleandco.canalblog.com/archives/20...
