Posté le 08/03/2007 13:03:00 Par Mitaine écarlate (Voir son site)

Je devance de quelques jours le changement à l'heure d'été, en vous présentant un couscous arc-en-ciel, gaiement ensoleillé... parce que je le vaux bien (aujourd'hui Journée internationale de la femme, je vous le rappelle). À l'instar de Clea qui cuisine une pizza à rien, je m'offre un couscous à n'importe quoi.

En général, je préfère limiter le nombre d'ingrédients dans une recette. Je trouve qu'ainsi, on distingue davantage les goûts. Par contre, chez moi, un plat de couscous appelle la méthode inverse. Je le trouve à mon goût quand il déborde de couleurs et de textures, de petits morceaux de tout et de rien et de n'importe quoi.

Ça me fait penser que j'aime beaucoup la cuisine pour cette raison. Peu importe les règles et principes que l'on aime suivre le plus souvent, on peut toujours, à l'occasion ou souvent, s'en libérer pour créer quelque chose de nouveau, expérimenter et surtout goûter. Pas une seule bouchée, ou presque, de ce couscous ne goûte tout à fait la même chose. L'une contient de la coriandre et un petit raisin sec imbibé d'huile de noix, la suivante un morceau de tomate séchée et un cube de courgette bien croquant. Ensuite, vient une amande grillée accompagnée d'un zeste d'agrume. Une surprise à tous coups. Un peu comme le trésor au pied de l'arc-en-ciel, quoi!

Donne de 4 à 6 portions

Ingrédients

4 tasses de couscous de blé entier cuit2 courgettes, coupées en petits cubes
1/2 tasse de tomates séchées, hachées
2 ou 3 c. à soupe de coriandre fraîche, cisselée1 tasse de noix (amandes effilées, graines de tournesol, etc.), grillées 1/2 tasse de raisins secs1 1/2 c. à soupe d'huile de noix2 c. à soupe de jus d'orangeJus de 1 citron vert2 c. à soupe de jus de pamplemoussePoivre blanc du moulin et fleur de sel

Préparation

Mélanger tous les ingrédients.
Réserver au frais une vingtaine de minutes pour que les saveurs imbibent bien le couscous.

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