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Spaghettis à l'encre de seiche, seiches et épices

Accompagnement
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de spaghettis

2 petits sachets d'encre de seiche

500 g de petites seiches préparées

250 g de tomates cerises

1 gousse d'ail

3 pincées de sucre cassonade

1/4 de botte de persil plat

1 cuillère à café de curry madras

1/4 de cuillère à café de piment d'Espelette

de l'huile d'olive fruitée

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Peler et émincer la gousse d'ail finement. Laver et sécher les tomates cerise puis les couper en deux. Ciseler le persil. Réserver.
  • Dans une sauteuse, faire revenir sur feu assez vif, la gousse d'ail avec les tomates dans un filet d'huile d'olive.
  • Saler, poivrer et parsemer le sucre. Ajouter le curry.
  • Mélanger puis ajouter la moitié des feuilles de persil ciselées.
  • Mélanger une nouvelle fois, réduire le feu et laisser cuire pendant la cuisson des pâtes.
  • Faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, faire sauter dans l'huile d'olive avec du sel et du poivre les petites seiches.
  • Verser les sur la préparation aux tomates épicées. Réserver au chaud.
  • Égoutter les pâtes, les remettre dans le récipient qui a servi à leur cuisson et incorporer l'encre de seiche en remuant bien.
  • Ajouter la préparation à la tomate avec les seiches et le reste du persil plat.
  • Mélanger et servir de suite : répartir les pâtes dans les assiettes.
  • Parsemer de piment d'Espelette et verser un filet d'huile d'olive dessus.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc

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