Seiche à la sétoise

Préparation

• Bien nettoyer la seiche et la découper en morceaux.
• Couper l’ail et l’oignon.
• Faire revenir la seiche et la laisser sortir son eau (environ 10 minutes).
• Continuer en la faisant rôtir.
• Puis déglacer avec le vin blanc.
• Puis ajouter les tomates et laisser cuire 30 minutes.
• Ajouter les épices et continuer la cuisson durant 30 minutes.
• A la toute fin, arroser du cognac et bien remuer. Vous pouvez aussi flamber.
• Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.