Seiches à l'américaine

Ingrédients

• 600 gr de petites seiches préparées
• 2 verres de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 4 cuillères à café de piment d'espelette
• 1 cuillère à soupe d'armagnac
• 2 cuillères à soupe de purée de tomate
• Un bouquet garni
• huile d'olive