Petites seiches un peu comme à sète

Ingrédients

• 500 g de petites seiches nettoyées
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 boîte de concassée de tomate
• 3 tiges de persil
• 3 bonnes pincées de piment d'Espelette
• huile d'olive
• sel et poivre