Posté le 12/03/2007 07:03:00 par Ma p'tite cuisine (voir son site)

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Une recette toute simple, pas de quoi passer 3 heures dans la cuisine à la préparer, cependant c'est tout aussi bon !

Il vous faudra 3 noix de St Jacques par personnes, de la roquette, du parmesan fraîchement râpé (oubliez le petit sachet opaque vendu en supermarché, ça donne pas un bon résultat), un peu de beurre demi-sel, et de quoi faire une petite vinaigrette toute simple (huile d'olive, balsamique, sel et poivre).

Pour les tuiles au Parmesan, il y a plusieurs techniques. J'ai opté pour une cuisson à la poêle. Donc dans une poêle anti-adhésive bien chaude, on fait des petits tas de parmesan avec une cuillère à soupe. Ca chauffe, ça fond, ça colore assez vite. On coupe le feu, et avec une spatule on décolle délicatement les tuiles. Réserver dans une assiette.

Faire ensuite chauffer une autre poêle (je vais quand même pas faire cuire mes St Jacques dans la poêle qui a servi à y faire cuire du fromage !) avec le beurre. Pendant ce temps, déposer un peu de roquette dans les assiettes, et préparer la vinaigrette. Verser la vinaigrette sur la roquette, et poêler ensuite très rapidement les St Jacques à feu vif, maxi 2 minutes. Moi je les aient quadrillées un peu pour une jolie déco, et en plus ça cuit plus vite.

Disposer ensuite les St Jacques sur la roquette, ajouter les tuiles de parmesan, et servir sans attendre.

Forcément j'ai pas goûté les tuiles au parmesan, mais ce qui les ont mangées ont appréciés.

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