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Salade de poire pochée à la bresaola, pignons grillées et parmesan

Entrée
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

8 tranches de bresaola

4 cuillères à soupe de pignons de pin

copeaux de parmesan faits avec un économe

20 cl de vin blanc

50 g de sucre

vinaigrette à la moutarde, vinaigre balsamique et huile d'olive

mesclun

Préparation

  • A l'aide d'un économe, creuser l'intérieur des poires par le bas pour enlever le trognon puis les peler.
  • Faire chauffer le vin et le sucre dans une petite casserole.
  • Une fois un petit bouillonnement;plonger les poires.
  • Ajouter un peu d'eau pour les recouvrir aux 3/4. Faire cuire pendant 8 minutes.
  • Pendant ce temps, faire griller à sec les pignons dans une poêle.
  • Disposer une poignée de mesclun vinaigré dans les assiettes, la bresaola, les pignons et quelques copeaux de parmesan.
  • Une fois les poires cuites, bien les égoutter. Au besoin les éponger avec de l'essuie tout, notamment l'intérieur de la poire.

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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