Posté le 25/03/2007 13:03:16 Par Ma p'tite cuisine (Voir son site)

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Je suis comme ça. Quand quelque chose me plaît, on y a droit plusieurs fois ! J'avais beaucoup aimé mes petites cuillères de crème d'avocat avec du saumon fumé, alors j'ai recommencé, mais avec une petite nuance, c'était avec du saumon mariné.

Le saumon sur la photo est très clair, c'est du saumon sauvage. Franchement, la couleur ne me paraissait pas extraordinaire, mais mon poissonnier m'a promis qu'il était délicieux et beaucoup moins gras que le saumon d'élevage.

J'ai fait mariné mon saumon dans du gros sel pendant 4 heures, puis je l'ai passé sous un filet d'eau froide, puis séché dans du papier absorbant.

Ensuite, il faut le couper en petits cubes, l'assaisonner avec un petit peu de poivre, du baies roses et de jus de citron, avant de le poser sur un peu de crème d'avocat sur des petites cuillères pour l'apéro et ensuite de parsemer de grains de sésame dorés.

Avec les restes, je n'ai pas résistéà en faire une jolie entrée pour inaugurer mes magnifiques petits verres (merci encore Chantal). A accompagner de fines tranches de pain grillé, cette version est tout aussi bonne.

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