Posté le 20/04/2007 04:04:00 Par cocopassions (Voir son site)
Après les vacances au Sud, virage à 180 °avec une destination belge pour rendre hommage à mes copines et copains belges : Marielle, Emmy, Laetitia, MTV, Dirda..... et leur zhoms Michel, Jean, Ronald, Alain et Lionel.... et à tout mes lecteurs de ce pays formidable
La sauce de cette recette peut s'adapter à bien d'autres plats comme les côtes de veau.
Pour ceux qui adorent cette bière belge, vous vous lècherez les papilles.
Filets de sole à la kriek
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de sole frais ou surgelés (les miens étaient surgelés en médaillon)1 bouteille de 25 cl de Kriek1 cuillère à soupe de fumet de poisson1 citron40 g de beurre40 g de farine2 échalotes2 cuillères à soupe de crème fraîchepersil1 cuillère à café de vinaigre de framboises1 bocal de griottes3 jaunes d'oeufsFaire décongeler les filets s'ils sont congelésPréchauffer le four à 220 °Eplucher les échalotes et les émincerDans un plat allant au four, répartir les échalotes et poser les filets de solesSaler et poivrerVerser la Kriek et le fumetMettre au four chaud et dès que les premiers bouillons apparaissent, sortir le platPendant que la sole cuit, dans une casserole, faire fondre, à feu doux le beurreAjouter la farine hors du feu et remuer. réserverLorsque le plat est sorti du four, dans une autre casserole, battre 3 jaunes d'oeufs, ajouter le vinaigre de framboises sans cesser de battre. le mélange doit devenir mousseux. Ajouter le jus dans lequel la sole a cuit (la Kriek) et fouetter. Saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de citron et la creme fraîche tout en battantlaisser chauffer quelques minutes à feu doux et incorporer les griottes égouttéesServez le filet de sole chaud et recouvrer de sauce
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Filets de sole et Puntalettes empoissonnées
Ajouté le 04/01/2007 22:01:14
Que votre langue ne fourche pas en ce début d’année, malgré la mise en place nécessaire d’un grand programme detox après ces agapes festives, il n’est nullement question d’empoisonnement dans cette recette ! J’ai donc découvert un mot[...]http://enviedavril.typepad.fr/weblog/2007/01/...
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Filets de Poisson à la MoutardeAjouté le 12/01/2007 07:01:00
Si vous aimez le poisson et que vous ne voulez pas passer trop de temps en cuisine, cette recette est faite pour vous ;o) Elle est issue de chez Marmiton. La sauce est délicieuse et s'accorde bien avec le colin. FILETS DE POISSON A LA MOUTARDE[...]
http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2007...
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Filets de sole aux écrevisses sauce à l' anisAjouté le 05/04/2007 04:04:00
Que le temps passe vite et bien. Bien car il fait très beau sur le Nord Est depuis dimanche et que le week end de Pâques s'annonce superbe. Et vite car nous sommes déjà jeudi et qu'il est grand temps de faire mes valises ce soir pour notre départ[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
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Roulades de Sole à la Crème de VanilleAjouté le 06/04/2007 00:04:00
Je vous propose une recette où le filet de sole s'unit à merveille à la vanille et pourquoi pas à l'occasion des fêtes de Pâques ! La recette est issue d'un "vie pratique gourmand". ROULADES DE SOLE A LA CREME DE VANILLE[...]http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2007...
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Filets de sole sauce aux oeufs et au Marsala - Gnocchis aux épinards et à la ricottaAjouté le 12/03/2008 08:41:00
Mon voyage en Italie ne s?est pas arrêté aux pizzas Napolitaines. Je vous propose 2 recettes simples testées et approuvées la semaine dernière : Filetti di Sogliola con Salsa all?Uovo (filets de sole sauce aux ?ufs et au Marsala ). Les filets[...]http://chez-becky.blogspot.com/2008/03/filets...
