Posté le 01/05/2007 08:05:00 par Les Agapes (voir son site)
Toujours pas de plaque mais encore plus d'idées. Un petit panier vapeur au fond du wok pour servir de socle, 1 litre d'eau bouillante et des blancs de poulets farcis dans un grand panier vapeur.
Pour farcir facilement les blancs de poulet, il suffit soit d'utiliser la méthode du roulé de Mercotte que j'avais réalisée au pesto l'an dernier, soit de les couper dans l'épaisseur...
De tartiner d'une petite épaisseur de caviar d'aubergine bien parfumé (j'ai rajoué pour 4 aubergines 1 grosse cuillère à soupe de cumin en poudre) et de refermer avec des cure-dents.
Pour la cuisson, 5 minutes suffisent car la farce n'a pas réellement besoin de cuire, mais simplement d'être chaude.
A servir immédiatement avec du riz
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