Posté le 17/05/2007 20:30:00 Par La cuisine de Ranjiva (Voir son site)

Pour 4 personnes
2 courgettes
2 échalotes
3 c à soupe de crème
fraîche
Ciboulette
Beurre
Sel, poivre

Pelez les courgettes dans le sens de la longueur en laissant la peau une fois sur 2 ( d?une part c?est pour éviter l?amertume et d?autre part c?est plus esthétique). Coupez les en gros dés (en quatre dans le sens de la longueur , puis en gros dés après). Emincez les échalotes, les faire revenir dans du beurre, ajoutez les courgettes, ajoutez 5 c à soupe d?eau, et laissez cuire à feu doux pendant 10mn. Ajoutez la crème fraîche, laissez cuire encore 3mn, ciselez dessus de la ciboulette fraîche et un peu de persil.

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