Pates vegetariennes aux courgettes et parmesan

Name: Pates vegetariennes aux courgettes et parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 4 courgettes; 1 oignons; 3 gousses d'ail; 1 bouillon de légumes maggi; des copeaux de parmesan; 1 demi bouquet de persil; 125 ml de soja cuisine; 2 cuillères à soupe d'huile d'olives; 500 g de pâtes; piment d'Espelette

Plat

6 parts

15 min

25 min

facile

PATES VEGETARIENNES AUX COURGETTES ET PARMESAN

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

4 courgettes

1 oignons

3 gousses d'ail

1 bouillon de légumes maggi

des copeaux de parmesan

1 demi bouquet de persil

125 ml de soja cuisine

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

500 g de pâtes

piment d'Espelette

Préparation

Peler et couper les courgettes en grosses rondelles.
Au fond du plat vapeur mettre de l'eau avec le bouillon.
Placer la passoire au-dessus avec les courgettes.
Cuire 12 minutes au micro ondes.
Pendant ce temps, peler et émincer les oignons et l'ail et les faire revenir à la poêle avec l'huile pour les dorer. Réserver.
Dans le mixer, mettre les courgettes cuites, une louche de bouillon, la crème de soja, les oignons et l'ail, le piment d'Espelette.
Mixer le tout finement en ajoutant à votre goût du bouillon ou du soja pour une sauce plus ou moins épaisse.
Cuire les pâtes al dente à grande eau avec un filet d'huile d'olives puis les égoutter.
Servir tout de suite une part de pâte en recouvrant de sauce aux courgettes, du parmesan et du persil haché.

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