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Pates vegetariennes aux courgettes et parmesan
Préparation
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Peler et couper les courgettes en grosses rondelles.
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Au fond du plat vapeur mettre de l'eau avec le bouillon.
Placer la passoire au-dessus avec les courgettes.
Cuire 12 minutes au micro ondes.
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Pendant ce temps, peler et émincer les oignons et l'ail et les faire revenir à la poêle avec l'huile pour les dorer. Réserver.
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Dans le mixer, mettre les courgettes cuites, une louche de bouillon, la crème de soja, les oignons et l'ail, le piment d'Espelette.
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Mixer le tout finement en ajoutant à votre goût du bouillon ou du soja pour une sauce plus ou moins épaisse.
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Cuire les pâtes al dente à grande eau avec un filet d'huile d'olives puis les égoutter.
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Servir tout de suite une part de pâte en recouvrant de sauce aux courgettes, du parmesan et du persil haché.
Accord vin : Que boire avec ?
Chinon blanc
Centre - Val de loire, Blanc
Graves blanc
Bordeaux, Blanc
Pouilly Fuissé
Bourgogne, Blanc
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