Antipasti et beignets de fleurs de courgettes

Préparation

• Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait et les jaunes d’œufs.
• Battre les blanc en neige mais pas trop fermes et les ajouter à la pâte. Saler et poivrer.
• Ouvrir légèrement chaque fleur de courgette et remplir une moitié des fleurs avec de la mozzarella.
• Remplir l'autre moitié de ricotta mélangée aux feuilles de basilic ciselées. Saler et poivrer légèrement.
• Refermer les fleurs de courgettes. Vous aurez ainsi deux versions de beignets différentes.
• Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Tremper au fur et à mesure les fleurs de courgettes farcies dans la pâte et les faire cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Les égoutter sur un papier essuie-tout. Servir de suite.