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Antipasti et beignets de fleurs de courgettes

Apéritif
4 parts
15 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
une quinzaine de fleurs de courgettes

100 g de ricotta fraîche

1 mozzarella au lait de bufflonne

10 feuilles de basilic

150 g de farine


250 ml de lait froid

Huile pour la friture

sel, poivre du moulin

Préparation

  • Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait et les jaunes d’œufs.
  • Battre les blanc en neige mais pas trop fermes et les ajouter à la pâte. Saler et poivrer.
  • Ouvrir légèrement chaque fleur de courgette et remplir une moitié des fleurs avec de la mozzarella.
  • Remplir l'autre moitié de ricotta mélangée aux feuilles de basilic ciselées. Saler et poivrer légèrement.
  • Refermer les fleurs de courgettes. Vous aurez ainsi deux versions de beignets différentes.
  • Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Tremper au fur et à mesure les fleurs de courgettes farcies dans la pâte et les faire cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Les égoutter sur un papier essuie-tout. Servir de suite.





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