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Beignets de courgettes, fondant de courgettes à l'espagnole

Autre
4 parts
15 min
30 min
facile
Vous aimez les courgettes?Voilà une recette à faire!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Beignets de courgettes:

500 g de courgettes

2 gousses d'ail


3 cuillères à café d'huile d'olive

cumin, romarin

2 oeufs

50 g de fécule

2 cuillères à café d'eau froide

1 cuillère à soupe de farine

sel et poivre


Fondant de courgettes à l'espagnole:

500 g de courgettes

1/2 poivron de chaque couleur

1/2 oignon doux

1 gousse d'ail

50 cl de bouillon de volaille

70 g de chorizo doux en tranches

sel et poivre

Préparation

  • Laver et râper les courgettes avec une grosse râpe.
    Éplucher l'ail et les échalotes, les hacher finement.
    Les faire dorer avec 2 cuillère à café d'huile d'olive.
    Ajouter les courgettes râpées.
    Assaisonner avec le cumin, le romarin et le poivre.
  • Séparer les jaunes des blancs.
    Diluer la fécule dans l'eau froide et l'ajouter aux jaunes d'oeufs avec une cuillère à soupe de farine et une cuillère à café d'huile d'olive.
  • Battre les blancs d'oeufs et les incorporer au dernier moment au mélange. Verser cette préparation sur les courgettes et remuer délicatement.
    Déposer une cuillère à soupe par beignet dans une poêle antiadhésive et faire cuire chaque beignet quelques minutes.
  • Fondant de courgettes à l'espagnole:
    Laver et couper les courgettes.
    Laver et couper les poivrons en lanières.
    Peler et hacher l'oignon et la gousse d'ail.
    Les faire revenir à la poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Ajouter les poivrons et les faire cuire environ 5 minutes.
    Ajouter ensuite les courgettes, saler, poivrer. Verser le bouillon de volaille.
  • Couvrir avec les tranches de chorizo.
    Cuire 15 à 20 minutes à feu doux à couvert tout en surveillant l'évaporation du bouillon.

Photos

Beignets de courgettes, fondant de courgettes à l'espagnole, photo 1
Beignets de courgettes, fondant de courgettes à l'espagnole, photo 2

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