Beignets de courgette

Ingrédients

• 1 courgette
• 1 oeuf
• 200 g de farine
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 30 g de parmesan frais ou râpé
• 5 feuilles de menthe
• 2 pincées de piment d’Espelette
• sel
• poivre