Beignets de courgette et lardons à la farine de sarrasin

Ingrédients

• 175 g de lait frais entier
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 35 g de farine de sarrasin
• 35 g de farine blanche
• 1 oeuf
• 1 pointe de couteau de levure chimique
• Poivre du moulin
• piment d'Espelette
• 1 courgette
• 100 g de lardons fumés coupés fins
• 1 petite gousse d'ail frais
• 1 échalote