Risotto aux noix de St Jacques, Recette Risotto aux noix de St Jacques

Posté le 23/05/2007 05:05:00 Par cocopassions (Voir son site)

Voici un plat mortel, à se rouler par terre, à tomber, une tuerie...

Bref, le genre de truc que l'on est content de goûter chez soi et de partager avec son public !!!

J'aurai pu le baptiser :"Risotto retour des Indes" mais je trouvais que cela faisait un peu prétentieux. J'ai en effet utiliser le mélange " retour des Indes " * acheté chez O. Roellinger lors de notre escapade à Cancaleà la Toussaint.

* Mélange au dosage top secret composé de cumin, curcuma, coriandre, badiane, macis, sichuan et ..épices ?!

J'avais relevé l' idée de faire un risotto de la mer sur plusieurs blogs et particulièrement sur le blog d' Anaïk .
L'une de ces recettes proposait d'allier la St Jacques en risotto et le lait de coco.

Je me suis mise devant mes casseroles et en 35 mn, ce délicieux risotto était prêt.

J'ai referai certainement pour une grande occasion

Risotto aux Noix de St Jacques

Ingrédients pour 4 personnes

4 verres à moutarde de riz à risotto (Arborio). Ca marche aussi avec du riz "normal"1 oignonLe jus de 2 citrons verts1 litre de bouillon de volaille (je l'ai agrémenté d'un cube de bouillon de cèpes donné par la très gentille Hélène)1/2 brique de 20 cl de lait de coco2 cuillères à café de mélange "retour des Indes" qu'il est possible de commander là

ou 2 cuillères à café de curry, de curcuma et 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de citronnelle en poudre ou une branche de citronnelle12 Noix de St Jacqueshuile d'olivesFaire décongeler les Noix de St Jacques si vous en utilisez des surgeléesVerser 1 litre d'eau dans une casserole et verser 1 cuillère à café de curry, la citronnelle, le cube de bouillon de volailles (et de cèpes)Faire frémirPendant ce temps, éplucher l' oignon.Verser de l' huile d'olives dans une sauteuse et faire blondir, à feu moyen, l' oignon finement émincé.Ajouter le riz et remuer durant environ 5 mn jusqu'à ce qu'il soit transparent.Ajouter une louche de bouillon de volaille et remuer. Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter une autre louche de bouillon. Renouveler l' opération jusqu'àépuisement "du stock de bouilllon" lolLorsque le bouillon est absorbé, ajouter 10cl de lait de coco, le jus de citron. Remuer, couper le feu et couvrirdans une poële, mettre de l' huile d'olives et faire revenir à feu vif, 2 mn de chaque côté, les noix de St JacquesServir le risotto et ajouter les St Jacques

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