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Lotte au jambon cru

Posté le 04/06/2007 05:06:00 Par cocopassions (Voir son site)





Lorsque je fais les courses, je jette toujours un oeil sur d'éventuelles promo.
C'est comme cela que j'ai trouvé de la lotte par chère. Et comme j'aime ça..... Hop, dans le caddie.
Et voila pourquoi aujourd'hui je vous présente une recette de lotte, bien que ce n'était pas prévu.

Lotte au jambon cru

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Ingrédients pour 4 personnes

800 g de lotte en morceaux1 verre à moutarde de vin blanc1 oignon épluché et émincé1 boite de 140 g de concentré de tomates1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre1 dosette de safran4 tranches de jambon crupoivrehuile d'olivesCouper le jambon cru en lamellesFaire revenir le jambon dans une sauteuse dans laquelle, préalablement, vous aurez pris soin de verser et faire chauffer de  l' huile d'olivesRéserverFaire blondir l' oignon émincé sur feu moyenAjouter la lotte coupée en morceauxLa retourner et poivrerMouiller à l'aide du vin blanc.Ajouter le safran, le concentré de tomates, l'ail pressé ou coupé un petits morceaux et le fumetMélangerAprès 5 mn de cuisson, mouiller avec un verre d'eau et remuer.Couvrir et laisser cuire environ 15 mnAjouter les lamelles de jambon et remuerServir chaud avec du riz ou de la ratatouille

ne pas saler !!!! Le jambon s'en charge !!
Pour accompagner ce plat, j'avais préparé du riz violet façon "pilaf"
Voici la recette toute bête. Elle est basée sur le principe de l' absorption comme pour un risotto

Faire chauffer de l' huile à feu moyenVerser de riz en pluie et bien remuer afin que le riz devienne transparentVerser un verre d'eau.Lorsque l'eau est absorbée, verser un 2eme verre d'eauRenouveler l' opération pendant 30 mn

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