Posté le 25/06/2007 12:06:00 par La cuisine de Mimine (voir son site)
Hier, une amie pâtissière (ma crevette) est venue chez moi, on devait faire une mousse au chocolat pour illustrer son dossier d'anglais section Europe pour l'oral de ce matin, elle travaillait sur les blancs en neiges, moi sur l'addiction au chocolat !!!
J'étais chargé de prendre de belles photos des blancs en neige à différent stades afin d'illustrer le dossier.
On a donc fait une mousse au chocolat toute simple, sans superflu, pas de crème ni de sucre, une mousse pour les vrais chocolatomanes (et chocolato-girl) avec du chocolat noir et des blancs d'oeufs battus en neiges !
humm divin !
Le secret : prendre des oeufs de très bonne qualité. Elle avait amené des oeufs récoltés chez son grand-père, quelques jours plus tôt.
Pour une grosse coupe de mousse, soit pour 2 gourmands
180 g de chocolat
4 oeufs
Séparez les blancs des jaunes, gardez les jaunes pour une autre utilisation. Fouettez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre sur feu doux, au bain-marie.
Incorporez peu à peu, délicatement, le chocolat aux blancs en neige.
Placez au réfrigérateur 2 à 3 heures afin que la mousse prenne.
Si vous en possédé une, placez la mousse raffermie dans une poche à douille et garnissez-en des coupes.
Décorez avec un carré de chocolat noir de dégustation.
Régalez-vous, moi j'ai été prise en flagrant délit de léchage de récipient et de poche à douille ! (pardonnez-moi mais c'est crop bon !)
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