Posté le 10/07/2007 12:20:00 par Nos P'tites Magies (voir son site)

    Le saumon est un poisson que j'apprécie énormément.

    J'aime beaucoup le Boursin... que ce soit Ail & Fines herbes (classique), ou plus subtil Echalotte & Ciboulette, ou encore celui au Poivre dont je raffole. Je le consomme simplement sur du pain frais, ou je l'ajoute à une soupe pour en relever le goût.   

    J'ai improvisé cette recette un midi où
je ne savais absolument pas quoi cuisiner ! Il me fallait quelque chose
de relativement rapide à réaliser, car mon mari allait arriver pour le
déjeuner et il reste une heure à la maison avant de repartir travailler.
    Je ne voulais pas mettre de crème fraîche, mais je dois avouer que des pâtes sans un minimum de sauce, je trouve ça moyen.

    Il me fallait également des légumes pour équilibrer le tout... C'est ainsi que sont nées les Spaghetti au saumon croustillant, poireau, champignons de Paris et crème au Boursin.

Ingrédients (pour 2 personnes):

250g de pâtes

1 poireau (ou 2 selon la taille)


100g de champignons de Paris bien blancs

2 carrés de Boursin échalotte-ciboulette

Parmesan

200g de saumon frais sans peau

Beurre

Huile d'olive

    Emincez finement et nettoyez le poireau afin d'enlever la terre qui se trouve éventuellement entre les anneaux.
    Nettoyez également les champignons, ôtez le bout du pied qui est terreux, et émincez-les.
    Faites-les revenir dans de l'huile d'olive.
    Lorsque le poireau est bien tendre, ajoutez le Boursin. Mélangez bien afin qu'il fonde correctement.

    Réservez au chaud.

     Coupez le saumon en gros cubes,
assaisonnez avec sel et poivre, faites-les griller dans un peu de
beurre fondu dans une poêle. Retournez-les régulièrement afin que la
croûte dorée soit uniforme sur toutes les faces.

    Durant ce temps, faites-cuire les spaghetti comme vous en avez l'habitude. Puis égouttez-les.   

    Mélangez les spaghetti aux légumes.

    Servez dans les assiettes, puis répartissez les dés de saumon croustillants. Parsemez de parmesan et mangez le tout bien chaud.

 

SpaghettiSaumonCroustillant_LegumesBoursin