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Couronne tressée au saumon, gingembre et pavot

Posté le 14/07/2007 11:11:00 Par Un chantier dans la cuisine (Voir son site)





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Le mode opératoire est ici, sur le site de la talentueuse Fidji. J'ai tout fait comme elle disait.



Mais pour la garniture, j'ai utilisé du kiri, du gingembre au vinaigre et du saumon.



Voici donc mes proportions:



Pour la pâte à navette:
1/2 sachet de levure francine spécial pain
15 cl de lait
250g de farine T45
20g de sucre en poudre
5g de sel fin
40g de margarine



Programme "pâte" (1h30, soit 30 mn de pétrissage et 1h pour une première levée)



Garniture:
200 g de Kiri (une boite de 8 carrés)
un peu de crème fraîche
4 tranchettes de saumon
2 CàS de gingembre mariné au vinaigre (en vente dans les épiceries japonaises)



Détendre le Kiri avec un peu de crème fraîche. Détailler le saumon en lamelles. Détailler le gingembre en filaments



Étaler la pâte à navette en rectangle. Tartiner ce rectangle de kiri (pas si facile, mais on y arrive). Y étaler des lamelles de saumon et parsemer de gingembre.



Rouler le rectangle sur le grand coté. On obtient un rouleau. Découper ce rouleau dans le sens de la longueur. "Tresser" les 2 brins obtenus et les replier en couronne.



Oui, je sais, ce n'est pas très facile à comprendre comme ça, mais allez donc voir sur le site de Fidji, et vous comprendrez tout!



Laisser lever 1 heure.



Préchauffer le four à 200°C. Dorer à l'oeuf (pas fait, j'ai juste vaporisé de l'eau en fine bruine) et saupoudrer de graines de pavot.



Cuire 20 à 25 mn à 200°C en surveillant la coloration.



Verdict:
Génial! Cette couronne est parfaite à tout point de vue. Une grand réussite. A recommencer très vite!



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