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Labyrinthe oeuf gingembre carotte et filo

Posté le 14/07/2007 10:00:00 Par Le labyrinthe des saveurs (Voir son site)





Voici un plat minute à réaliser pour le repas de midi ou du soir, en entrée ou en plat principal (doublez les proportions). Simple mais plein de saveurs et de textures différentes avec la douceur des carottes qui contraste avec le goût revigorant du gingembre, le craquant de la feuille filo en duo avec le crémeux des ?ufs brouillés. Donc petit plat alliant le chaud et le froid, le cuit et le cru tout en gardant une jolie harmonie. A préparer à la dernière minute pour que les feuilles de filo ne ramollisse pas. Voici les proportions (un peu au pif je l?avoue) pour une personne avec en exclu un super titre à rallonge comme je ne les aime pas mais bon difficile de faire autrement pour le coup.









Brouillade d??ufs au gingembre et aux carottes dans sa corolle de filo





1 ?uf



1 giclée de lait de soja



1 morceau de gingembre frais



1 feuille de filo



1 carotte





Epluchez la carotte et le gingembre et les râper grossièrement séparément. Cassez l??uf dans un bol et battez  le en omelette avec le lait de soja, du sel et le gingembre râpé. Découpez la feuille de filo en petit carré que vous superposerez en décalage dans un moule à muffins ou à tartelettes. Versez l??uf dans une poêle chaude légèrement huilée et touillez pour obtenir des ?ufs brouillés. Ne les faites pas cuire trop longtemps le résultat doit rester très onctueux. Passez la feuille de filo au four jusqu?à ce qu?elle dore, posez la dans l?assiette. Remplissez la d??uf, déposez un peu de carotte râpée sur le dessus et autour et dégustez sans tarder.





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