Posté le 03/08/2007 08:58:00 par Divines gourmandises (voir son site)

Quoi de plus "classique" qu'une salade de pâtes lors d'un pique-nique ou lors de retrouvailles sous un vieux chêne lors d'un barbecue familial. Classique oui mais mois je dis stop !

Oui stop aux "classiques d'été" comme :
- les salades de tomates justes coupées en 4, agrémentées de fêta ou mozarella caoutchouteuse puis arrosées d'une vinaigrette quelconque du commerce.
- les salades de riz ou pâtes accompagnées de tomates/oeuf/thon en boite/jambon/Maïs/..........
- le taboulé : le summum du pire, c'est la version "taboulé en boite". Déjà que je n'apprécie guère le taboulé mais le pire c'est que j'arrive à distinguer la version boite du fait maison (la couleur et la texture de la semoule en fait ! ).

Version maison, la salade de pâtes, je l'agrémente de tomates finement coupées, de courgettes crues ou cuites, d'olives, d'oignons ou d'échalotes....bref d'ingrédients divers et variés qui me font oublier le plus que classique des tables d'été !

Et la semaine dernière, je devais préparer un repas pour environ 8 personnes, repas que je devais préparer la veille car mon emploi du temps était serré. J'ai réfléchi à ce que je pouvais faire et ce qui me revenais à l'esprit, c'était de faire une salade inoubliable ! un truc que je n'avais pas encore fait, qui se manger froid bien sûr.

Mon choix s'est porté sur une salade pleine de saveur, peut-être un peu longue à faire mais qui se doit d'être réalisée la veille afin que tous les ingrédients se mélangent et restituent une saveur du Sud de l'Italie.

Salade de pâtes "à la caponata" tiré du livre "salades de pâtes" édition Marabout

La caponata est une sorte de ratatouille sicilienne aigre-douce.

Pour 8 personnes, il vous faut :
- 500g de conchiglioni ou farfalle ou autre pâtes
- 3 aubergines 2 pour moi
- 2 coeurs de céleri branche je n'en ai pas trouvé alors j'ai mis 2 petites courgettes
- 3 tomates
- 2 oignons
- 40g d'olives noires dénoyautées
- 2 c.às; de câpres
- 2 c.à.s de raisins secs pas mis
- 1 c.à.s de sucre en poudre
- 2 c.à.s de vinaigre balsamique pour moi
- huile d'olive

Lavez et couper les aubergines en dé de 2cm et faites les cuire dans unepoêle avec 3 c.à.s d'huile d'olive. Remuez souvent. Réservez.
Laver les courgettes, ôter la pulpe taillez les en dés de 2 cm puis faites les cuire comme les aubergines. Réservez.
Pelez les tomates, épépinez les puis coupez les en dés.
Faites revenir les oignons coupés en fines lamelles dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter les aubergines, les courgettes mélanger puis ajouter les olives, les câpres, les pignons puis les tomates. Salez à votre convenance. Laissez cuire 3 mn à feu doux.
Versez sur les légumes le sucre dissous dans le vinaigre et laissez cuire 2 à 3 mn en mélangeant délicatement.
Réservez dans un très grand saladier .
Faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet. Égouttez les puis passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Mélangez les encore tièdes aux légumes.
Laissez refroidir en mélangeant plusieurs fois. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Si vous la servez le jour même, attendez au moins 30 mn avant de servir, le temps que les pâtes s'imprègnent bien des ingrédients. au mieux, réalisez cette recette la veille.

Au moment de servir, mélanger à nouveau, ajoutez un peu d'huile d'olive le cas échéant.

Verdict : Tout le monde a adoré ! A refaire oui c'est sûr mais pas avant d'avoir essayer d'autres recettes de pâtes de ce livre !