Posté le 17/08/2007 09:30:00 par Le labyrinthe des saveurs (voir son site)

En feuilletant le petit livre de Valérie Cupillard sur le quinoa je suis tombée sur la recette parfaite pour utiliser quelques poivrons rouges que j?avais récupéré au magasin (les autres étant passé dans la fameuse soupe tomate poivron bien sûr ;)).

La recette en question est un flan couleur piment, léger en bouche, goûteux et très rapide à réaliser. La pointe de gingembre même si elle me semblait un peu incongru au début est vraiment top. Parfait à servir à l?apéro coupé en morceaux (le flan se tient bien à partir du moment où il a refroidi), tartiné sur des galettes de riz ou mieux de maïs ou juste comme moi en repas sain et frais accompagné de quelques feuilles de salade?

Flan aux poivrons rouges

2 poivrons rouges

1 carotte

1 càs d?huile d?olive

2 branches de persil

2 pincée de gingembre en poudre

1 càs soupe de crème de quinoa (farine précuite)

3 ?ufs

Coupez les poivrons en lamelles et les carottes en rondelles. Faites les cuire à l?étouffée sur feu doux avec l?huile d?olive en ajoutant si nécessaire un peu d?eau. Préchauffez le four à 210°C. En fin de cuisson ajoutez le persil, le gingembre et le sel. Versez dans le bol du mixeur et mixez avec les ?ufs et la crème de quinoa. Versez dans un moule à cake et enfournez durant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de découpez en tranches.