Posté le 20/08/2007 13:08:00 par au jardin des délices (voir son site)

j'ai encore besoin de vos services pour mon amie Monique, car elle non plus ne sait pas s'inscrire sur blog appétit faute de ne pas savoir l'adresse atom rss, si vous pouvez l'aider, se serait vraiment génial !!cette femme à un blog superbe et on ne le connaît pas! je vous remercie d'avance! hier j'ai fais ce dessert, c'est vraiment délicieux!! le contraste du biscuit, le moelleux de la mousse,la  douceur du chocolat, l'acidité du citron, c'est la mariage parfait!!huuuuuuuuuuuuum!! un délice vraiment!! le voici

voici les proportions:

8 palets breton
125gr de yaourt nature entier
1 pot de yaourt rempli de crème fraîche à 40%
2 blancs d'oeufs
80gr de sucre fin
2 citrons jus et zestes
100gr de chocolat blanc
du papier mica comme on entoure les bavarois!! ( j'ai oublié le nom!!!)
2 feuilles de gélatine

prendre les palets et les entourer de mica, et les coller pour ne pas qu'ils se déroulent, ensuite mettre aussi un collant en dessous pour que le biscuit ne sorte pas dehors

clic sur les photos pour les agrandir!!

tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide pendant 10 min

faire ensuite la mousse, mettre le yaourt dans un plat ,battre la crème et la mélanger au yaourt

battre les blancs d'oeufs

mettre à chauffer le jus de citron avec le sucre après en avoir prélevé les zestes, et lorsqu'il est dissous, y mettre la gélatine

laisser refroidir en trempant le poêlon dans de l'eau froide
cuire les zestes pendant 15 min pour les attendrir et ensuite faire un sirop avec 100gr de sucre et 100gr d'eau et remettre les zestes à cuire lentement pendant 20 à 25 min pour les confire

  
l'ajouter au yaourt, et ensuite y mettre les blancs d'oeufs
 

bien mélanger
laisser prendre un peu ( moi je l'ai mis au congélateur pendant un petit moment( + ou -1h)
ensuite prendre la crème et la verser dans les petits moules jusqu'au 3/4, pour pouvoir faire la coque en chocolat qui dépasse légèrement!
 

remettre les biscuits au congélateur pour faire prendre la mousse ( pas pour les congeler!!)

fondre le chocolat blanc au micro onde ( à moitié puissance car le chocolat blanc masse très vite (2 min à

450)

sortir les biscuits, enlever le papier , reprendre celui ci en l'essuyant bien, et reprendre la mesure du contour du biscuit en laissant 1/2cm en plus pour l'épaisseur  du chocolat

étendre alors le chocolat au pinceau d'abord sur le mica, et le lisser avec la lame d'un couteau

prendre la bande de chocolat et l'enrouler autour du biscuit en la mettant bord à bord, et mettre à durcir au frigo

enlever alors les bandes en les décollant par le dessous avec la pointe d'un couteau pointu pour ne pas casser le bord

mettre une cuil à c de sirop des zestes confits et y ajouter quelques zestes et quelques brisures de pistache

on peut comme sur ma première photo, remplir le moule de crème fraîche

voilà mes amis, je vous souhaite une excellente journée, biiiiiises