Posté le 29/08/2007 09:41:00 par Quenelle, Cannelle et Caramel (voir son site)

De retour de vacances avec plein de nouvelles recettes testées (et approuvées !).

La première que je vous propose est adaptée du dernier numéro Hors série de Cuisine Actuelle (fruits d'été). Bon, je dois avouer avoir été assez déçue par le numéro dans l'ensemble, mais j'ai quand même réussi à trouver 1 ou 2 recettes à tenter !!

Initialement, le cheesecake était fait avec des framboises et des cassis, j'ai remplacé le tout par des mûres !

Cheesecake aux mûres

pour un moule à charnière de 18 cm de diamètre

Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé. Emietter grossièrement les petits beurres, les mélanger avec le beurre, et recouvrir le fond du moule de cette préparation en tassant bien. Mettre au frais pour 20 minutes au moins.

Préchauffer le four à 160 degrés.

Faire décongeler et égoutter les mûres si elles sont surgelées.

Dans un bol, battre ensemble la maïzena et la levure, ajouter les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre.

Ajouter ensuite la fromage blanc, la crème et la ricotta. Bien battre pour que le mélange soit lisse.

Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

Dans le moule, déposer une couche de cette préparation sur le fond biscuité, puis ajouter une couche de fruits, recommencer avec une couche de crème puis enfin uen dernière couche de fruits.

Enfourner pour 1 heure environ en surveillant la cuisson sur la fin.

Démouler lorsque le cheesecake est froid, saupoudrer de sucre glace.

Verdict : j'étais un peu sceptique sur le mélange fromage blanc/ricotta, les cheesecakes que j'avais fait jusqu'à présent n'utilisant que du fromage blanc, mais je dois dire que ça a été une très bonne surprise !! C'est vraiment délicieux et très léger, à recommencer sans hésiter avec d'autres fruits !!