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Mousse de perles du japon au chocolat

Posté le 02/09/2007 09:19:00 Par Autour d'un plat (Voir son site)





Laissez vous tenter par cette délicieuse mousse qui change. Je ne vais pas faire un long discours elle est est " à tomber à la renverse" comme dirait certains!



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Ingrédients:
Pour 6 personnes
40 cl de lait entier frais
100 g de perles de japon (à défaut du tapioca)
150 g de chocolat noir (Valrhona 70%)
3 oeufs
1 pincée de sel

Préparartion:
Porter le lait à ébullition. Y faire cuire les perles de japon à petit feu, en tournant fréquemment.
Laisser cuire environ 15 min.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Hors du feu, ajouter le chocolat, et les jaunes d'oeufs aux perles.
Bien mélanger et laisser refroidir.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter délicatement au mélange précédent.
Réfrigérer au moins 3 heures (1 nuit c'est mieux)
Servir bien frais.

P.S: dans la recette tirée de Show chocolat, le sucre a été oublié dans la liste les ingrédients, alors que dans la préparation il est recommandé de l'ajouter en même temps que les jaunes d'oeufs. Si vous n'avez pas le bec sucré c'est pas la peine d'en mettre autrement ajouter 1 à 2 c.s si vous voulez.



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