Ptitchef

Mousse au chocolat mi-cuite mi-crue, d'après nicolas le bec

Dessert
8 parts
30 min
12 min
moyen
376 Kcal
Ceci dit le résultat est déjà très satisfaisant, c'est une recette parfaite pour les amoureux de chocolat

Ingrédients

8

Matériel

Préparation

  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  • Monter les jaunes avec 40 g de sucre en sabayon (on place le cul-de-poule au bain-marie, puis on fouette jusqu'à ce que le volume triple).
  • Dans un autre récipient, monter les blancs en neige avec les 100 g de sucre restant.
  • Incorporer les jaunes au chocolat fondu, puis ajouter délicatement les blancs montés.
  • Séparer l'appareil en deux, en réserver une partie au froid. Verser la partie restante dans un moule à cake, et cuire dans un four à 180°C pendant une douzaine de minutes.
  • Dès la sortie du four, presser pour écraser le biscuit, et laisser refroidir, finir de garnir avec l'appareil réservé, lisser, et garder au froid.
  • Au moment de servir, tailler en tranches, en s'aidant si nécessaire d'un couteau trempé dans de l?eau chaude.
C Chocolat et caetera

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (89g)
Calories: 376Kcal
  • Glucides: 28.7g
  • Lipides: 26.4g
  • Gras sat.: 15.7g
  • Protéines: 5.1g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 25.7g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 18
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhone, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge





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