Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Monter les jaunes avec 40 g de sucre en sabayon (on place le cul-de-poule au bain-marie, puis on fouette jusqu'à ce que le volume triple).
Dans un autre récipient, monter les blancs en neige avec les 100 g de sucre restant.
Incorporer les jaunes au chocolat fondu, puis ajouter délicatement les blancs montés.
Séparer l'appareil en deux, en réserver une partie au froid. Verser la partie restante dans un moule à cake, et cuire dans un four à 180°C pendant une douzaine de minutes.
Dès la sortie du four, presser pour écraser le biscuit, et laisser refroidir, finir de garnir avec l'appareil réservé, lisser, et garder au froid.
Au moment de servir, tailler en tranches, en s'aidant si nécessaire d'un couteau trempé dans de l?eau chaude.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Les 5 étapes d'un régime détox d'après fêtes réussi!
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces!
