Mousse au chocolat mi-cuite mi-crue, d'après nicolas le bec

Name: Mousse au chocolat mi-cuite mi-crue, d'après nicolas le bec
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 8
Cuisine: fr
Ingredients: 160 g de chocolat noir de très bonne qualité; 160 g de beurre doux; 5 jaunes d'oeufs; 140 g de sucre semoule; 5 blancs d'oeufs

Dessert

8 parts

30 min

12 min

moyen

376 Kcal

Mousse au chocolat mi-cuite mi-crue, d'après Nicolas Le Bec

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Ceci dit le résultat est déjà très satisfaisant, c'est une recette parfaite pour les amoureux de chocolat

Ingrédients

Matériel

Four

Préparation

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Monter les jaunes avec 40 g de sucre en sabayon (on place le cul-de-poule au bain-marie, puis on fouette jusqu'à ce que le volume triple).
Dans un autre récipient, monter les blancs en neige avec les 100 g de sucre restant.
Incorporer les jaunes au chocolat fondu, puis ajouter délicatement les blancs montés.
Séparer l'appareil en deux, en réserver une partie au froid. Verser la partie restante dans un moule à cake, et cuire dans un four à 180°C pendant une douzaine de minutes.
Dès la sortie du four, presser pour écraser le biscuit, et laisser refroidir, finir de garnir avec l'appareil réservé, lisser, et garder au froid.
Au moment de servir, tailler en tranches, en s'aidant si nécessaire d'un couteau trempé dans de l?eau chaude.

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C Chocolat et caetera