Ptitchef

La véritable mousse au chocolat

Dessert
4 parts
15 min
2 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g de chocolat noir vegan à 100% de cacao

40 ml de sirop d’agave

125 ml de compote de pommes non-sucrée

5 ml d’extrait de vanille

25 g de farine intégrale au grand épeautre

5 g d’arrow-root

5 g de poudre à lever sans phosphate

2 g de bicarbonate de soude

1 g de sel Herbamare

Préparation

  • Verser la farine, l’arrow-root, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Mélanger le tout et réserver.
  • Casser le chocolat en carrés, puis le faire fondre au bain-marie.
  • Lorsqu’ils commencent à ramollir, ôter du feu et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient entièrement fondus.
  • Ajouter le sirop d’agave et l’extrait de vanille, puis mélanger. Terminer par la compote de pommes en mélangeant jusqu’à obtention d’une mousse bien ferme.
  • Verser les ingrédients secs en pluie, puis mélanger de manière circulaire afin de bien imprégner le chocolat de la compote de pommes.
  • Verser la mousse dans quatre ramequins et réserver au frais entre deux à quatre heures.
  • Sortir les ramequins et laisser à l’air ambiante une quinzaine de minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

didier, 26/03/2020

Compote de pomme pour quelle raison ? FARINE poudre a levée , arrow rot et extrais de vanille d'ou que sa sort sur une mousse aux chocolat

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