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Choux fourrés à la mousse au chocolat

Un dessert gourmand qui fait son effet...
Dessert
6 parts
15 min
25 min
moyen
396 Kcal

Ingrédients

6

Pour la pâte à chou :

Pour la mousse (j'ai pris la recette de P.Hermé) :

Coût estimé: 3.5 (0.58€/part)

Matériel

Préparation

  • Préparer la mousse :
    Concasser le chocolat et le mettre dans un saladier . Pendant ce temps faire bouillir le lait puis le verser sur le chocolat . Mélanger avec une maryse jusqu'à ce que le chocolat soit tout fondu et que le chocolat soit bien brillant.
    Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger pour avoir une préparation bien homogène.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes ajouter petit à petit le sucre et battre encore un peu.
    Incorporer 1/4 des blancs montés à la base chocolat pour détendre la préparation , puis ajouter le reste des blancs d’œufs en les enrobant délicatement pour ne pas les casser. Mettre au frais
  • Préparer la pâte à chou
    Préchauffer le four à 180°C.
    Faites bouillir le lait , eau beurre et sucre. Hors du feu, ajoutez d'un seul coup la farine et desséchez la pâte 2 min sur feu doux. Ajoutez un à un les oeufs en mélangeant énergiquement.
  • Placez les noix de pâte à choux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.(J'avais fait environ 12 gros choux). Cuire 25 min sur le gradin du milieu du four.
  • Etape 5 - Choux fourrés à la mousse au chocolat
    Laisser refroidir, et ouvrez les choux. Au moment de servir fourrez les de mousse au chocolat et saupoudrez de sucre glace.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (148g)
Calories: 396Kcal
  • Glucides: 34.8g
  • Lipides: 23.3g
  • Gras sat.: 13.5g
  • Protéines: 10g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 19.4g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

17/09/2016

J'ai l'intention de faire cette recette, mais je ne vois pas de jaune d'oeuf dans la liste des ingrédients pour la mousse au chocolat ? ?
Par contre mentionné dans la recette...

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