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Double fondant au chocolat

Dessert
6 parts
1 h 30 m
30 min
facile

Ingrédients

6

Gâteau au chocolat :

Mousse au fromage et au chocolat :

Pour décorer :

Matériel

Préparation

  • Gâteau au chocolat :
    Préchauffer le four à 180 C(350 F). Tapisser de papier sulfurisé un moule carré en pyrex de 20 cm (8 po), en laissant un excédent de tous les côtés. Réserver 30 ml (2 cuillères à soupe) de sucre.
  • Au bain-marie chauffer le chocolat avec le café, le beurre, le reste du sucre, le cacao et les jaunes d’œufs, en brassant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  • Entre-temps, monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre réservé.
  • Retirer du feu la préparation de chocolat. Incorporer les blancs d’œufs en trois fois, en pliant délicatement la pâte.
  • Verser la pâte dans le moule préparé. Faire cuire au centre du four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre du gâteau, en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir, sans retirer le papier sulfurisé.
  • Mousse au fromage et au chocolat :
    Faire chauffer le chocolat au micro-ondes 30 secondes. Bien brasser. Répéter jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  • Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème au batteur électrique avec le sucre, l’œuf, la vanille et le cacao. Incorporer le chocolat fondu. Fouetter la crème, puis l'incorporer à la préparation de chocolat en pliant délicatement la masse.
  • Assemblage du double fondant :
    À l'aide d'un couteau à pain, égaliser la surface du gâteau refroidi. Étendre la mousse uniformément sur le dessus du gâteau. Réfrigérer 4 heures. Réserver les framboises(ou les fraises) pour l'assemblage du gâteau.
  • Couper le double fondant en deux, puis couper chaque moitié en cinq, de façon à obtenir 10 portions égales. Garnir chaque portion de 3 framboises fraîches ou de quelques fraises.

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Photos

Double fondant au chocolat, photo 1
Double fondant au chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

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Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge





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