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Double fondant au chocolat

Dessert
6 parts
90 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Gâteau au chocolat :

3/4 tasse (180 ml) de sucre

4 oz (125 g) de chocolat noir à 70% de cacao

1 cuillère à thé (5 ml) de café instantané non-dilué

1/2 tasse (125 ml) de beurre

3 cuillères à soupe (45 ml) de cacao en poudre

4 oeufs, les jaunes et les blanc séparés


Mousse au fromage et au chocolat :

125 g (4 oz) de chocolat noir à 70% de cacao, haché

1 tasse (250 ml) de fromage à la crème (cream cheese) à température ambiante

1/4 tasse (60 ml)d e sucre


1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille

2 cuillères à soupe (30 ml) de cacao en poudre

1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%


Pour décorer :

Framboises ou fraises fraîches

Préparation

  • Gâteau au chocolat :
    Préchauffer le four à 180 C(350 F). Tapisser de papier sulfurisé un moule carré en pyrex de 20 cm (8 po), en laissant un excédent de tous les côtés. Réserver 30 ml (2 cuillères à soupe) de sucre.
  • Au bain-marie chauffer le chocolat avec le café, le beurre, le reste du sucre, le cacao et les jaunes d’œufs, en brassant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  • Entre-temps, monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre réservé.
  • Retirer du feu la préparation de chocolat. Incorporer les blancs d’œufs en trois fois, en pliant délicatement la pâte.
  • Verser la pâte dans le moule préparé. Faire cuire au centre du four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre du gâteau, en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir, sans retirer le papier sulfurisé.
  • Mousse au fromage et au chocolat :
    Faire chauffer le chocolat au micro-ondes 30 secondes. Bien brasser. Répéter jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  • Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème au batteur électrique avec le sucre, l’œuf, la vanille et le cacao. Incorporer le chocolat fondu. Fouetter la crème, puis l'incorporer à la préparation de chocolat en pliant délicatement la masse.
  • Assemblage du double fondant :
    À l'aide d'un couteau à pain, égaliser la surface du gâteau refroidi. Étendre la mousse uniformément sur le dessus du gâteau. Réfrigérer 4 heures. Réserver les framboises(ou les fraises) pour l'assemblage du gâteau.
  • Couper le double fondant en deux, puis couper chaque moitié en cinq, de façon à obtenir 10 portions égales. Garnir chaque portion de 3 framboises fraîches ou de quelques fraises.

Photos

Double fondant au chocolat, photo 1Double fondant au chocolat, photo 2
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