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[Agar-Agar] flan guacamolesque!

Posté le 08/09/2007 14:35:00 Par Blog: La cuisine de Babeth (Voir son site)






Ce petit flan vert limite alien a beaucoup intrigué hier soir ...

La semaine dernière j'ai acheté le livre de Cléa: Agar-Agar dans mon magasin bio. J'en ai même fait acheter un à une autre cliente ;-) C'est en feuilletant le livre que j'ai eu l'idée de me lancer dans cette recette super originale! Une recette idéale pour l'apéro et qui change des curly :-)
Voila ma version de cette recette:

Ingrédients:

- 2 avocats mûrs
- 1 jus de citron
- 15 graines de coriande
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- du gingembre rapé frais
- de la sauce soja
- 2 cuillères à soupe de crème de soja (c'est comme de la crème fraiche)
- 200ml de lait de soja-riz
- 100ml d'eau
- 3 grammes d'agar- agar en poudre (algues qui remplace la gelatine et redevenue très à la mode en cuisine)
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe d''huile d'olive

Préparation: (à préparer au moins 2h à l'avance)

1-Prélever la chaire des avocats, penser à bien grater la peau afin d'avoir la chaire la plus verte, cela donnera une belle couleur au flan.
2- Dans le bol du mixeur: mettre l'avocat, le jus de citron, le piment, la coraindre, le gingembre rapé, la sauce soja, la crème de soja et l'huile d'olive et de noix. Mixer la préparation jusqu'à ce que ce soit bien lisse et crémeux.
3- Dans une casserole mettre le lait de riz et l'eau et ajouter en pluie l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes environ.
4- Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5- Mettre dans un plat à gratin et mettre au moins 2h au frigo.

Idée de présentation: découper en petits cubes.

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