Posté le 16/09/2007 10:12:00 Par Delice:Urbain (Voir son site)

Ce billet n'est pas destiné à s'ajouter à la pile de recettes
gigantesque concernant les cannelés de Bordeaux sur la toile. Certes,
la plupart des recettes des différents blogs et sites que j'ai pu
consulter donnent des cannelés relativement bons. Mais que
penserez-vous lorsque vous aurez essayé cette recette que je ne pouvait
que partager avec vous? Elle donne des cannelés tout simplement divins
! Même B...dran peut aller se coucher! ...Enfin, quand on a le temps
pour cuisiner!
Je ne puis que vous conseillez de vaquer à vos fourneaux!

Ingrédients pour 27 cannelés:

1 litre de lait entier bio

4 gousses de vanille de Tahiti

100g de beurre

500g de sucre

200g de farine de blé bio

5 oeufs entiers

4 jaunes d'oeufs

100g de rhum

Préparation:

Mélangez les gousses de vanille fendues, dont les graines auront été récupérées, avec le lait et le beurre. Faites infuser a feu très doux sans ébullition 10 minutes puis réservez au frais .
Blanchissez les oeufs et jaunes avec le sucre au batteur électrique puis ajouter la farine, bien amalgamer au fouet ou batteur électrique puis réservez .
Versez le lait tiède ( sans les gousses) sur le melange d'oeufs blanchis en fouettant afin que l'appareil soit homogène et assez souple .
Versez votre rhum, mélanger au fouet, remettre les gousses dans l'appareil, réservez une fois froid dans le réfrigérateur .
Utilisez l'appareil à cannelés au moins après 24 heures de repos, cet appareil est assez stable et après trois jours, il n'est que meilleur .
Pour la cuisson, utiliser des moules a cannelés en silicone ou des moules en cuivres (plus de croustillants) que vous graisserez avec un spray .
Bien mélanger au fouet votre appareil a cannelés puis versez vos doses dans vos moules .
Préchauffez votre four à 170°c, enfournez pour 45 min au moins .
Tourner vos moules dans votre four après 20min .
Sortez les cannelés à chaud. Laissez les reposer puis dégustez-les tièdes ou froid.