Posté le 18/09/2007 08:24:00 par Ligne et papilles - blog de cuisine (voir son site)

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Dans la série "c'est pas très joli mais qu'est ce que c'est bon", voici ces fonds d'artichaut cuits "al dente" qui veullent se prendre pour des fonds de tartelettes, surmontés de cette "presque" quiche aux noix de pécan, aux poivrons, coulant de cancoillotte... Une idée que je n'ai pas fini de reprendre!

pour 4 :

4 gros artichauts
30 g de poivron rouge
12 noix de pécan
3 brins de coriandre ciselé
le zeste d'1/2 citron
2 oeufs
100 ml de lait écrémé
cancoillotte
sel
poivre
beurre pour les ramequins

Prendre des gros artichauts et les cuire 25 minutes dans l'eau bouillante salée. Beurrer des petits ramequins de ta taille des fonds. Tailler le poivron en mirepoix (petits dés) concasser 8 noix. Mélanger les poivrons, les noix avec les oeufs et le lait. Ajouter la coriandre et les zestes de citron. Bien mélanger. Ajuster en sel et poivre.
Rafraichir les artichauts cuits et dégager les coeurs. Dans les ramequins répartir la préparation aux poivrons et aux noix et poser dessus un fond d'atichaut (creux vers la préparation). Enfourner 20 minutes à 180°. A la sortie du four, napper d'une cuillère à café de cancoillotte et poser une noix dessus.

63 kcal

Petit dôme aux noix de pécan,  sur tartelette d'artichaut

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