Posté le 22/09/2007 08:26:00 par Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie (voir son site)

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Une petite crème délicieusement parfumée et chocolatée à souhait qui va plaire à mes copines qui apprécient le végétal plus que tout... J'ai fait ce petit dessert la semaine dernière pour finir un barbecue entre amis... L'agar agar est bien sûr la clé de succès de ce dessert mais sans oublier un chocolat noir Valrhona (ou un tout autre très bon chocolat), du bon sucre de canne complet et une belle brochette de crèmes végétales...!!!

Pour 8 gourmands...

Temps de Préparation: 5mn - Temps de Repos: 2h

Il vous faut: 20cl de crème d'avoine - 20cl de crème de soja - 20cl de crème de riz - 20cl de lait de coco - 20cl d'eau minérale - 150g de chocolat extra noir - 100g de sucre de canne complet - 4g d'agar agar

La Recette: Dans une casserole, bien mélanger toutes les crèmes, le lait et l'eau avec l'agar agar et le sucre. Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes. Rajouter le chocolat en petits morceaux et le laisser fondre doucement hors du feu... Répartir dans les ramequins et laisser les refroidir à T° ambiante avant de les mettre au frais... Saupoudrer de poudre de noisettes ou de coco...

Il est toujours aussi simple, savoureux et sain de cuisiner l'agar agar dans vos flans ou crèmes desserts... N'oubliez pas 2g (1 petite cc) pour 500ml de liquide. Bien mélanger l'agar agar et le liquide à froid, le porter à ébullition pendant seulement 30 secondes... Vous pouvez ensuite le parfumer comme l'envie vous vient... Le Liquide peut être un lait végétal, du lait traditionnel, de la crème ou un jus de fruits... Si la texture "flan" vous parait trop ferme, pensez à réduire l'agar agar à 1 petit gramme, ça rendra une texture fondante et souple à votre dessert... L'agar agar est 8 fois plus gélifiant que la gélatine et est un produit 100% naturel et très bon pour la santé. En effet, l'algue qu'il contient est simplement cueilli/séché puis broyé... contrairement à sa cousine la gélatine qui subit bon nombre de traitements/produits pour arriver dans votre cuisine. L'agar agar est riche en fibres et capte ensuite tous les métaux ou autres produits nocifs de notre alimentation pour ensuite les éliminer. Il est recommandé d'en manger de temps en temps pour toutes ces vertus... Il est en plus inodore et ne donne aucun goût à votre recette... Mais vous saviez déjà tout ça non...??